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        企業動態
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        快餐怎樣吃有營養

        作者: 來源: 日期:2019-4-10 11:46:38 人氣:29

        老祖宗曾有說教:"五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補益精氣"。以現在科學的說法稱為蛋白質的"互補效果",意即是要獲得人體所必需的各種養分素,必須注意食物的合理調配,切忌吃葷不茹素或茹素不吃葷。同時,合理的調配亦能進步蛋白質的生理價值,因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的,甲蛋白質所缺少的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有,乙蛋白質所缺少的恰為甲蛋白質所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別獨自食用時,其生理價值分別為67、57、64、76,而混合食用時其生理價值可達89,大大進步了食物蛋白質的使用率,反之未被使用的蛋白質則排出體外,勞而無功,頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的游覽》。實際上,我國北方地區主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開氣候、水土等因素,就其吸取的蛋白質看已接近或到達徹底蛋白質的生理價值。因此,北方人遍及體格健壯魁梧,臉龐紅潤。近來隨著生活的富足,都市中有相當部分的兒童呈現肥壯癥,其癥結都在于對某類食物超凡的食欲感。因為對某種養分素超凡的吸收和使用能力,它與成年者呈現的熱能過剩、脂肪沉積呈現肥壯有著實質的區別,應及時調整操控其膳食結構。養分配餐在國外十分遍及,但在國內卻尚未引起人們注重。


        養分配餐,就是按人們身體的需求,依據食物中各種養分物質的含量,規劃一天、一周或一個月的食譜,使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大養分素份額合理,即到達均衡膳食。簡單講,就是要求膳食結構多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備。熱能是生命活動的熱源,缺少熱能,人體中血糖下降,就會感覺疲乏無力,進而影響工作、學習的功率,但熱能儲存過多,會使人體發胖,也會引起多種疾病。蛋白質是人體需求的養分物質之一,人體的全部器官、細胞都是由蛋白質所構成,人體蛋白質平均每80天就要更新一半。因此,攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體生長的需求,也是成年人的需求。 均衡膳食首先要滿意人體對熱量的需求,三大產熱養分素在總熱量中的百分比應當是:蛋白質10%~15%,脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%。均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的吸取量。只有養分結構合理,身體才能健康。要進行養分配餐,首先要了解各種食物的養分成分及其含量,然后依據人體對熱能、蛋白質、礦物質、維生素的需求,挑選調配食物,進行合理烹調。其次,每天三餐總食量的分配,按3:4:3的份額較為合理,即早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。


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