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      2. 蘇州高新區方舟餐飲服務管理有限公司
        企業動態
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        學校食堂承包商要注意

        作者: 來源: 日期:2021-8-6 15:29:49 人氣:2

        一個:食品源頭污染,這是食品生產經營活動常見的食品安全風險及危害。

        如農產品中的農藥殘留,半加工食品中的添加劑使用,原材料是否腐敗霉變、混有異物等問題。

        二個:操作區域內機器設備類的操作規程、運行及維修保養。

        如有些機器的使用時間年限較長,配件磨損嚴重,設備巡檢巡查不到位等,都增加了餐飲業的安全隱患。

        三個是同時也是很重要的:餐飲從業人員的食品安全意識。

        如個別人員不嚴格按操作規程操作,餐用具使用前未洗凈和消毒,未煮熟煮透等,加工環節未把好關都會產生危害因素。

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